عمليات البحث

جرانا بادانو: السعرات الحرارية والمكونات

جرانا بادانو: السعرات الحرارية والمكونات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

جرانا بادانو: السعرات الحرارية والمكونات. الفرق بينجرانا بادانويكونجبنة البارميزان. جميع المعلومات عن الخصائص الغذائية وإنتاج جبن جرانا بادانو.

الجرانا بادانوهو جبن صلب تم إنتاجه منذ عام 1134. الاسمالحبوبيرجع ذلك إلى حبيبات المعجون المضغوط لهذا الجبن الصلب.

Grana Padano PDO

العلامة التجاريةDOPحماية المنشأ، تنص على أن جميع مراحل سلسلة الإنتاججرانا بادانويتم تنفيذها في أراضي 32 مقاطعة هي إميليا رومانيا ولومباردي وبيدمونت وترينتينو ألتو أديجي وفينيتو. وهذا يعني أن تربية أبقار الألبان والحلب ومعالجة الحليب والنضوج يجب أن تتم في هذه المنطقة الجغرافية المحددة.

يشير تسمية المنشأ المحمية إلىGrana Padano PDOيتم إنتاجه من حليب البقر الخام في المناطق المشار إليها أعلاه وخارجها: تتطلب علامة PDO أن الأبقار التي تنتج الحليب المخصص لإنتاججرانا بادانويجب إطعامها بالأعلاف / العلف الذي يتم الحصول عليه من محاصيل المزارع أو في أي حال داخل منطقة إنتاج الحليب.

باختصار ، فإنجبنة جرانا بادانو دوبلا يجب أن يتم إنتاجها فقط باتباع سلسلة توريد دقيقة ولكن أيضًا يتم تحديد تغذية أبقار الألبان جيدًا. لإنتاج حليب بجودة مناسبة لتحضيره Grana Padano PDO، يجب تغذية الأبقار بحصص علف طازجة أو جافة محددة مسبقًا. استخدام بذور اللفت غير مسموح به. تشمل الأعلاف والأعلاف المقبولة الذرة أو غيرها من علف العلف وقش الصوامع والحبوب وفول الصويا.

جرانا بادانو - بارميجيانو ريجيانو

هذان الجبن متشابهان جدًا مع بعضهما البعض والإنتاج أيضًا متطابق تقريبًا. يكمن الاختلاف في التوابل وإطعام الأبقار والحلب. يجب إنتاج بارميجيانو ريجيانو بالحليب من المساء والحليب من الصباح. ماذا يعنى ذلك؟ اللبن المتبقي في الأحواض يصل إلى نسبة دهون 1.5٪. يتم استخدام حليب الحلب الصباحي على الفور تقريبًا وبالتالي يحتفظ بنسبة 3٪ من الدهون. والنتيجة حليب نصف دسم بنسبة 2.4٪ دهون.

يصبح حليب Grana Padano ، في الغلاية ، أقل دهونًا من الحليب المستخدم في إنتاج Parmigiano Reggiano. هذا هو السبب في أنجرانا بادانوإنه أقل دهونًا ويحتوي على سعرات حرارية أقل من بارميجيانو ريجيانو.

جرانا بادانو: بروتينات

الالخصائص الغذائيةمنجرانا بادانو، جعل هذا الجبن مصدرًا جيدًا للكالسيوم والفوسفور والبروتيناتذات قيمة بيولوجية عالية. على النقيض من ذلك ، فإنجرانا بادانويجلب كمية كبيرة منسعرات حراريه، كلوريد الصوديوم والغلوتامات. الجلوتامات هو أحد المكونات التي تتطور بشكل طبيعي في الشيخوخةجرانا بادانو.

البروتينات المصنوعة باستهلاك 100 جرام منجرانا بادانوكمية 33 جرام. يرى ملف تعريف الأحماض الأمينية لهذه البروتينات وفرة من Proline و Leucine و Lysine.

جرانا بادانو: نظام غذائي

فيحميةلا ينصح بتناول مرضى ارتفاع ضغط الدمجرانا بادانوبالإضافة إلى أنواع الجبن والنقانق الأخرى القديمة. ويرتبط السبب بوجود كلوريد الصوديوم: 100 جرام من المنتج توفر 700 مجم من الصوديوم و 120 مجم فقط من البوتاسيوم ، وهي نسبة غير متوازنة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

فيحميةاستهلاك منخفض السعرات الحراريةجرانا بادانويجب أن تكون محدودة وقبل كل شيء مدمجة جيدًا مع المصادر الغذائية الأخرى للدهون والسعرات الحرارية. 100 جرام منجرانا بادانوتقدم 392 سعرة حرارية.

جرانا بادانو: الإنتاج

يتم ترك الحليب الخام تهلك بشكل طبيعيقبل البدء في الإنتاج الفعلي لـGrana Padano PDO. ثم يتم نقل الحليب إلى غلايات نحاسية مثل تلك الموضحة في الصورة أعلاه. من 1000 لتر حليب شكلين منGrana Padano PDO. يضاف مصل اللبن الناتج عن معالجة الألبان في اليوم السابق إلى الحليب. مع إضافة مصل اللبن يتم إدخال بكتيريا اللاكتيك ، والتي تحول الحليب إلى جبن. يضاف منفحة لحم العجل إلى الحليب. يشمل الإنتاج الطهي حتى الوصول إلى درجة حرارة بين 53 و 56 درجة مئوية. بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة هذه ، تنقطع خثارة الجبن وتحفر الحبيبات الشهيرة منGrana Padano PDOيستقرون في القاع.

يتم استعادة الحبيبات بواسطة مجرفة خشبية ويتم تقطيعها إلى جزأين متساويين وذلك لتشكيل أول رسم تخطيطي للأشكال. في هذه المرحلة فقط يتم إزالة العجلات "المزدوجة" من الغلاية ولفها بقطعة قماش من الكتان ثم وضعها في قوالب (قشرة الجبن) ليتم وضع شعار "Grana Padano" عليها.

بعد يومين من الراحة ، ظهرت أشكالGrana Padano PDOيتم غمرها في محلول مائي يحتوي على ملح. عن طريق التناضح ، يتغلغل الملح حتى معجون الجبن. للحصول على تمليح كامل ، يمكن أن تستمر هذه المرحلة من 16 إلى 25 يومًا. بعد التمليحإنتاج Grana Padanoيستمر بالغرفة الساخنة (للتجفيف) وأخيراً بالتتبيل (9 أشهر على الأقل).

جرانا بادانو: الخصائص

خصائصGrana Padano PDOيعتمدون بشكل صارم على المكونات المستخدمة. كونه مصدرًا جيدًا للكالسيوم ، نشير إلى أنGrana Padano PDOيوفر 1165 مجم من هذه المغذيات الدقيقة لكل 100 جرام من المنتج المستهلك.

تنشأ العديد من الشكوك حول وجود بروتينات البيض في الجبن النموذجيالحبوب. تنسب إلى بروتينات البيض خصائص مسببة للحساسية لدى الأفراد الحساسين. تحدث حساسية بروتين البيض في وجود البروتينات مثل الزلال البيضاوي ، وترانسفيرين ، والمخاط البويضي ، والليزوزيم. أثارت الخصائص المسببة للحساسية التي يمليها وجود بروتينات البيض في الجبن من نوع Grana اهتمام وزارة الصحة. العديد من التحقيقات التي أجرتها نفس وزارة الصحة لم تبلغ عن أي حالات حساسية مرتبطة بوجود الليزوزيم فيGrana Padano PDOعلى الرغم من ذلك ، من أجل الحيطة ولضمان قدر أكبر من سلامة الغذاء ، دعت وزارة الصحة منتجي الجبن (بما في ذلك Grana Padano PDO) للإشارة إلى مكونات "الحليب ، الملح ، المنفحة ، ليسوزيم البيض" أو "الحليب ، الملح ، المنفحة ، بروتين الليزوزيم والبيض".

جرانا بادانو والكوليسترول

وكذلك موضوعات ارتفاع ضغط الدم ، حتى أولئك الذين يعانون من مشاكل ارتفاع الكولستروليجب أن تستهلكجرانا بادانوباعتدال واستشر خبير تغذية لوضع خطة وجبات متوازنة. الجبنةالحبوبيوفر 109 مجم من الكوليسترول في 28 جم من إجمالي الدهون. يرى ملف الدهون 17.5 ملغ من الأحماض الدهنية المشبعة ، و 7.3 ملغ من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة و 0.8 ملغ من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

جرانا بادانو: السعر

يختلف سعر هذا الجبن باختلاف أوقات النضج. سعر الكيلوغرام أرخص بكثير بالنسبة لأشكالGrana Padano PDOالتي تم علاجها لمدة 9 أشهر فقط. تزداد التكلفة لعلاج أطول.

سعر Grana Padano - 1 كجم من المنتج:

  • توابل لمدة 9 أشهر: 7.40 يورو
  • لعمر 15 شهرًا: 8.30 يورو
  • توابل لمدة 24 شهرًا: 9.60 يورو

هذه أسعار إرشادية قد لا تتوافق مع سعر الشراء المقترح في السوبر ماركت الموثوق به.

إذا كنت قد استمتعت بهذه المقالة على خصائص ومكونات Grana Padano PDO يمكنك متابعتي على Twitter ، أضفني على Facebook ، بين دوائر G + أو شاهد لقطاتي على Instagram ، le vie dei الاجتماعية هم لانهائي! :)


فيديو: السعرات الحرارية في جبنة فيلادلفيا (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Moogumi

    ليس خبير ، بأي فرصة؟

  2. Nico

    رسالة برافو الممتازة)))

  3. Erhard

    لا أعرف ذلك هنا وأقول هذا يمكنك

  4. Kenneth

    أهلاً. مشرف هل تريد مزحة؟

  5. Kwaku

    فيه شيء. شكرا على المعلومه. لم اكن اعرف هذا.



اكتب رسالة