عمليات البحث

نقع البقوليات ، إليك التقنيات المختلفة

نقع البقوليات ، إليك التقنيات المختلفة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تقنيات النقع والطبخ الخاطئة تجعل من الصعب جدًا مضغ البقوليات ". كيف يتم العلاج بحيث يكون لهذه الأطعمة الغنية بالمغذيات نقع جيد وطهي مناسب؟


يمكن أن يستمر النقع حوالي 6-12-24 ساعة: يعتمد على صلابة البذرة ودرجة الحرارة الخارجية ، ولا حاجة لإضافة أي شيء إلى ماء النقع: الملح يجعلهم أكثر صلابة ، والبيكربونات تقلل من خصائصهم الغذائية.
النقع البطيء للبقوليات
هناك طريقتان للنقع: النقع البطيء طوال الليل والنقع السريع.
يتم النقع البطيء طوال الليل في الماء الساخن: كوب واحد من الماء لكل 5 جرام من البقوليات المجففة.

  1. اغسل البقوليات ثم ضعيها في قدر كبير لأنها تزداد في الحجم عند النقع: يجب التخلص من البقوليات التي تظهر على السطح لأنها تفتقر إلى الصلاحية الغذائية
  2. غطيه واتركيه لمدة ثماني ساعات على الأقل أو ليلة كاملة. يجب وضع فول الصويا في الثلاجة أثناء النقع لمنع تخمره. إذا استطعت ، فمن الجيد تغيير ماء النقع
  3. بعد انقضاء الوقت ، تخلصي من الماء لأنه يحتوي على مادة البيورين ، وهي مواد سامة تساعد على ظهور حمض البوليك في الدم.

النقع السريع للبقوليات

  1. اغسلي البقوليات في مصفاة ثم ضعيها في قدر كبير وأضيفي كوب ماء لكل 5 جرام من البقوليات مع التخلص من البقوليات التي تخرج إلى السطح.
  2. ضعيها على الموقد ، واتركي الماء ليغلي واطهي لمدة 2-3 دقائق
  3. قم بإزالتها من الحرارة واتركها ترتاح لمدة أربع ساعات: كلما طالت فترة نقع البقوليات ، زادت كمية الكربوهيدرات الذائبة المسؤولة عن عدم الراحة المعوية.
  4. تخلص من ماء النقع واشطف البقوليات المطبوخة وصفيها.

هناك نسخة أسرع من نقع البقوليات وطهيها:

  1. بعد غسلها جيدًا ، ضعيها مباشرةً في الماء الساخن دون مرحلة النقع
  2. اغليهم لمدة 15 دقيقة ، ارفعوا القدر عن النار واسكبوا ماء الطهي
  3. اشطف البقوليات جيدًا بالماء البارد وضعها مرة أخرى لتطهى في الماء الساخن حتى تنضج.

لا تقم بإضافة الملح قبل وأثناء الطهي. يتسبب الملح في تصلب جلد البقوليات.

بقوليات الطبخ

  1. ضعي البقوليات في مقلاة فولاذية أو غير لاصقة مع الماء واتركيها تغلي على نار عالية. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، حتى يرتجف الماء. من الممارسات المحرجة إلى حد ما ولكنها فعالة تغيير ماء الطهي بعد 10 دقائق من الغليان: في الواقع ، في هذه المرحلة ، ستطلق البقوليات بالفعل أي حمض فيتيك ومضادات غذائية متبقية في الماء والتي تسبب الانتفاخ والنيازك.
  2. في منتصف عملية الطهي ، أضف الأعشاب البحرية كومبو إلى مياه الطهي: فهي تحسن من طهي البقوليات وهضمها. للقضاء على المزيد من اضطرابات الجهاز الهضمي ، أضف البصل والجزر وساق الكرفس إلى ماء الطهي لتحسين نكهة ورائحة البقوليات المسلوقة
  3. أكمل الطهي بوعاء مغطى في الوقت المحدد. في النهاية ، يجب أن يتبقى القليل جدًا من الماء في الوعاء ، والذي سيعاد امتصاصه في الدقائق الخمس الأخيرة من الراحة مع تغطية الوعاء.

وبالحديث عن البقوليات ، إذا كنت تحب الحمص ، فإليك وصفة لذيذة ستسعد بالتأكيد ذوقك "كريم الحمص"

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن البقوليات ، فإليك مقال لك: "البقوليات: قائمة كاملة والممتلكات "


فيديو: صوفيا زادة و تفسير رؤية البقوليات والمكسرات بأنواعها (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Waylin

    يؤلمه! وصلت إليه!

  2. Gard

    رائع ، من أين يمكنني الحصول عليه؟

  3. Mezirn

    ما هي الكلمات ... سوبر ، فكرة عظيمة

  4. Ellder

    شكرًا جزيلاً على التفسير ، الآن لن أرتكب مثل هذا الخطأ.

  5. Shaktiktilar

    في رأيي ، إنه مخطئ. أنا متأكد. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

  6. Fenrijin

    حق تماما! فكرة جيدة، وأنه أتفق معك.

  7. Skelton

    أنا بالطبع آسف ، أود أن أقترح حلاً مختلفًا.



اكتب رسالة