عمليات البحث

زلابية مقلية محلية الصنع

زلابية مقلية محلية الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الوصفة الأصليةمن زلابية مقلية محلية الصنع.زلابية مقلية وصفة بياتشينزا ، مودينا و بولونيز (مع الخميرة أو بدونها).

الزلابية مقليةهو طبق نموذجي من إميليا ، وصفته التقليدية فريدة من نوعها في منطقة إميليان بأكملها ، بين مقاطعة وأخرى ، هذا هو اسمه: في مودينا يقال ببساطةزلابية مقليةبينما في بياتشينزا (في مقاطعة بياتشينزا) اشتهرت بأسلوبها اللغويتشيزولين، الإيطالية في بقية الحذاء باسم "chisolino". هناكوصفة الزلابية المقليةيختلف في البولونيز حيث تضاف الخميرة بين المكونات. في هذه الصفحة سنرى كلا الإصدارين.

وصفة زلابية مقلية محلية الصنع على الطريقة Modenese

مودينيز أو بياتشنزا مقلي ينقصه الخميرة ويتم تحضيره بهذه المكونات:

  • 500 جرام دقيق قمح
  • 40 جرام شحم الخنزير
  • 80 مل من الماء الفوار
  • 100 مل من الماء
  • الملح حسب الحاجة
  • زيت للقلي (أو حسب التقاليد ، شحم الخنزير)

في بعض مناطق جبال الأبينيني ، تُضاف عادةً بضع قطرات من الحليب لتليين العجين. في وصفة شائعة أخرى ، يتم استبدال شحم الخنزير بـ 40 جرامًا من الزبدة.

إليك كيفية المتابعة:

  • ضع الدقيق المنخول في نافورة. في الوسط ، أضيفي جميع المكونات السائلة تدريجيًا واخلطيها حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
  • لف العجين بقطعة قماش واعجن كل 20 دقيقة (لمدة 4 ساعات) بحيث يحدث نوع من التخمر الطبيعي بفضل وجود الماء الفوار. يتم اتباع هذا الإجراء وفقًا لـوصفة الزلابية المقلية Modeneseالتي في الواقع لا ترى استخدام الخميرة.
  • بيديك ، افردي العجينة بسمك 6 مم وقطعيها إلى معينات أو مثلثات أو دوائر.
  • تقلى قطع العجين في الكثير من شحم الخنزير أو في الزيت النباتي المغلي.

وصفة زلابية بولونيز مقلية محلية الصنع

الزلابية بولونيز مقليةيطلق عليه عادةcrescentina. العجين مصنوع من هذه المكونات:

  • 500 جرام دقيق قمح
  • 40 جرام شحم الخنزير
  • 180 مل من الماء
  • 12 غرام من خميرة البيرة
  • الملح حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر
  • زيت للقلي (أو حسب التقاليد ، شحم الخنزير)

بشكل عام ، لكل 500 جرام من 00 دقيق ، يوصى بـ 10 جرام من الملح ولكن نظرًا لوجود السكر ، في هذه الحالة ، يمكنك أن تزن 15 جرامًا.

  1. أولاً ، قم بإذابة الخميرة في القليل من الماء. ضع الدقيق المنخل في نافورة ، وفي الوسط ، أضف المكونات السائلة تدريجياً.
  2. اعجن حتى تحصلي على خليط متجانس. غطي الرغيف بقطعة قماش نظيفة واتركيه يرتفع لمدة 3-4 ساعات في بيئة دافئة. دعه يرتفع حتى يتضاعف حجم العجينة ثلاث مرات.
  3. افردي العجينة واحصلي على صفيحة بارتفاع 3 مم. قطع العجين بالشكل المفضل لديك (مثلث ، نصف دائري ، شكل معين ...).
  4. اقلي الكثير من الزيت المغلي وأزله من الزيت فقط عندما يكون كذلكزلابية مقليةسيكون ذهبي.

في الصورة أعلاه ، الصغرىزلابية مقلية(نوع البولونيز ، وبالتالي مع الخميرة) يتم دمجه مع tigella. tigella هو نسخة واحدة مخبوزة بالفرن من الزلابية المقلية. المكونات متشابهة إلى حد ما في الزلابية المقلية ، لكن في كثير من الأحيان ، في وصفة التيجيلا ، يوصون بخلط نوعين من الدقيق ويستخدم الكثيرون الحليب لتليين العجين. ها هي وصفة tigella:

  • 4 غرام خميرة البيرة
  • 300 مل من الحليب
  • 250 غ دقيق صنف 0
  • 500 غرام دقيق نوع 00
  • 200 مل من الماء
  • 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح البحر كما هو مطلوب
  • 30 غرام زبدة أو شحم خنزير

Tigella هو طبق إميلي نموذجي آخر ، تمامًا مثلهزلابية مقلية، فوكاتشيا أو بيادينا. الاسم قديم جدًا ، وقد تم تسميته لأنه تم طهيه مرة على أقراص حجرية ساخنة تعرف باسم "tigelle".

يمكن حشو التيجيل والنيوكي المقلي حسب الرغبة باللحوم الباردة والجبن أو بالخضروات. تقليديا يتم حشو التيجيل مع الشهيركونزاأو aglione ، وهو بهار يعتمد على شحم الخنزير وإكليل الجبل والثوم.



فيديو: أسهل وأبسط زلابية (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Ebenezer

    أين اختفت لفترة طويلة؟

  2. Bhraghad

    أعتذر ، لكن في رأيي ، أنت لست على حق. أنا متأكد. أقترح ذلك لمناقشة.

  3. Zolojind

    تلك كانت غلطتي.

  4. Rashidi

    بيننا ، طلبوا مني المساعدة في محركات البحث.



اكتب رسالة